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喜歡學做料理的朋友,千萬別錯過這兒...

LACOOK樂料理

電話:07-537-8628分機411

地址:高雄市前鎮區復興四路18號(高雄軟體園區A棟)

大眾交通資訊

1.高雄捷運紅線R7獅甲站下車,4號出口復興路直走,步行約10分鐘就能看到高雄軟體園區

2.搭乘紅16、168東、168西至軟體園區下車

樂料理是間料理教室,每個月都會推出不同精彩主題課程,請來各地大廚與職人來和大家分享

從學校畢業後,不論是生活或是專業知識上都漸漸停止學習了!

所以我蠻喜歡報名這樣的小班課程來增進自己多方的才藝

:: 首先,你可得先在網路上進行報名 ::

LACOOK樂料理官方網站連結:https://www.lacook.com.tw/

在料理課程中選擇當月你有興趣的課程觀看

LACOOK的料理課程很廣泛,有日式、法式、中式、義式、蛋糕、甜點、醃菜等多種選擇

我很喜歡做甜點,所以在3月中旬報名了Jade的甜點世界

ps:課程採小班制,人數已滿就無法再報名;相對的人數不足,課程也無法成功開設喔

螢幕快照 2016-03-20 下午1.39.09.png

LACOOK的料理教室位於高雄軟體園區內的A棟

裡面設有停車場,不用煩惱停車問題

第一次來上課的人,可能不太知道A棟是哪在

下方附上A棟入口處照片(或記得有標示經濟部的門口)

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進入A棟後穿過警衛室會先來到中庭,參照下方箭頭指示路線前往即可到達教室

或者可以詢問警衛「人帥真好咖啡廳」在哪,他們都會很熱心地告訴你

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LACooK料理教室有兩間,一間是大空間可容納人數較多,另一間是小空間

教室外同時也提供販售調味料和鍋具,以及人帥真好輕食咖啡廳

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雖然說是10人小教室,但教室空間還蠻大的

當天報到後,請依櫃檯人員安排的座位入座

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現場會提供圍裙,建議大家還是要乖乖穿上,避免料理過程弄髒衣物

檯面底下有置物櫃,可放置包包、外套和保鮮盒

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當天的Jade老師看起來酷酷,其實她人很好,課後還會和學員們聊天

老師擅長製作巧克力、法式甜點、西點蛋糕,還曾在台灣多項烹飪比賽得到獎項

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LACOOK會幫每位學員準備食譜筆記以及料理需要用到的材料

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今天的課程教學有草莓甜心交響樂綜合莓果巧克力杯抹茶生巧塔三種

其中只有抹茶生巧塔是由學生自己體驗手作,另外兩種是由老師示範教學,同學負責吃XDDD

大家應該等不及要學抹茶生巧塔了吧~讓我們來看看這是要怎麼的

需要材料如下:

1.奶油200g    2.砂糖120g    3.鹽2g   4.蛋黃液37g   5.低筋麵粉250g

6.杏仁粉50g  7.58%苦甜巧克力30g  8.動物性鮮奶油30g 9.抹茶粉17g

10.穀麴釀(日本清酒)8g    11.動物性鮮奶油210g     12.葡萄糖漿25g

13.白巧克力200g   14.奶油24g

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step1.先將奶油放入鍋中不斷的擠壓,讓它軟化

step2.加入砂糖、鹽、蛋黃液、低筋麵粉、杏仁粉,均勻攪拌成麵團

step3.麵團需冷藏8分鐘

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step4.冷藏後麵糰會稍微變硬,用桿麵棍將麵糰壓扁成圓形,完整鋪在塔皮模具上

鋪好後不要急著放進烤箱,先將塔皮放置5分鐘左右,讓它鬆弛後在烤

這步驟可以撒些麵粉在桌上,讓麵糰不易黏手,但注意不要用太多,麵團會變得沒有黏性..

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提醒一下,塔皮必須高於模具一點點,避免烘烤時縮小太多

塔皮底層可用叉子戳幾個洞,讓它烘烤時有空隙膨漲

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step5.烤塔皮烤箱溫度請設定180度,烤20分鐘

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塔皮完成後,接著要來做抹茶生巧塔的內陷了

step6.將苦甜巧克力和300g的動物鮮奶油隔水加熱,融化後再加入穀麴釀

step7.將完成的巧克力醬抹在塔皮內層

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step8.將白巧克力隔水加熱融化後,加入抹茶粉攪拌就變成抹茶醬了

step9.動物鮮奶油加入葡萄糖漿一起煮,煮至糖漿融化後,泡在水裡放涼

step10.再將抹茶醬和放涼的鮮奶油混合後加入奶油攪拌

step11.攪拌至奶油融化後就可倒入塔皮中,送入冷藏定型了!

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接著老師為我們示範其他兩種甜點的教學,同學們則是邊看老師操作邊做筆記

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綜合莓果巧克力杯完成了!

老師一個人做了12人的份量,做完馬上分發給同學們品嚐

從側面看有3個層次,口感複雜,草莓的微酸口感搭配巧克力的甜,加上最上方甜而不膩的奶油

真真實實的讓人感覺到幸福~很適合甜蜜節日做給情人吃

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另一款草莓甜心交響樂,不知道是製作過程較簡單,還是我沒認真做筆記,筆記本裡才少少幾行字XDDD

總之這道甜點的擺盤漂亮,非常適合女孩子!

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利用氣泡酒和草莓雪酪冰等現成材料,來製作草莓甜心交響樂

但缺點就是時效性短,必須馬上食用

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草莓甜心交響樂重點在於自製的草莓果醬、奶油和酥皮

一旁杯中的氣泡酒和雪酪只是輔助,很適合閨蜜們齊聚用餐的飯後甜點

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:: 課後小總結 ::

這是我第一次參加LACOOK樂料理課程

對於整體課程的流暢度或是教學都還蠻滿意的

因為老師是小班教學,對於每個學生能照顧到

如果有不懂或是做錯的地方,老師都能即時告知並從旁協助

但由於課程只有短短3小時,教學3種料理的時間上很緊湊,老師只能跳著講

利用甲正在烘烤時間,來繼續教學乙,幸好老師會告知同學現在要教學的是哪個品項的哪個步驟

既然都去上課了!大家就不要害羞了!有不懂或是聽不清楚的地方都大方地問老師吧!

對於料理上更是無法挑剃了,我因此多學了3樣甜點,再多學個幾樣我就能開店了XDDD

有一點必須提供給大家知道一下,我這次的課程材料一盤是兩人份,所以必須兩人為一組一起製作

但當天上課大家都是和朋友一起來,只有我一個人...因為座位上的安排,坐我隔壁的女生被迫和朋友分開...

雖然後來還是跟隔壁女生處得不錯、有聊天,還是建議材料可以一人一份或是報名時就告知是兩人一份材料

除了這點以外,其餘都很滿意~

最後來看看我的抹茶生巧塔成品吧!

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抹茶生巧塔吃起來有碎粒的感覺,苦甜巧克力和葡萄糖漿混合後,口感剛剛好!不會太甜或太苦

適合野餐、下午茶和朋友一起享用,建議冷藏5H後再享用,抹茶內陷完全變硬後口感會比較好

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LACOOK樂料理

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來這一起料理吧

 

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覓絲K 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 魚腦少女10
  • 最近好多人去這裡玩xDD
  • 來學廚藝感覺還不錯XDDD

    覓絲K 於 2016/04/24 22:11 回覆

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