喜歡學做料理的朋友,千萬別錯過這兒...
LACOOK樂料理
電話:07-537-8628分機411
地址:高雄市前鎮區復興四路18號(高雄軟體園區A棟)
大眾交通資訊
1.高雄捷運紅線R7獅甲站下車,4號出口復興路直走,步行約10分鐘就能看到高雄軟體園區
2.搭乘紅16、168東、168西至軟體園區下車
樂料理是間料理教室,每個月都會推出不同精彩主題課程,請來各地大廚與職人來和大家分享
從學校畢業後,不論是生活或是專業知識上都漸漸停止學習了!
所以我蠻喜歡報名這樣的小班課程來增進自己多方的才藝
:: 首先,你可得先在網路上進行報名 ::
LACOOK樂料理官方網站連結:https://www.lacook.com.tw/
在料理課程中選擇當月你有興趣的課程觀看
LACOOK的料理課程很廣泛,有日式、法式、中式、義式、蛋糕、甜點、醃菜等多種選擇
我很喜歡做甜點,所以在3月中旬報名了Jade的甜點世界
ps:課程採小班制,人數已滿就無法再報名;相對的人數不足,課程也無法成功開設喔
LACOOK的料理教室位於高雄軟體園區內的A棟
裡面設有停車場,不用煩惱停車問題
第一次來上課的人,可能不太知道A棟是哪在
下方附上A棟入口處照片(或記得有標示經濟部的門口)
進入A棟後穿過警衛室會先來到中庭,參照下方箭頭指示路線前往即可到達教室
或者可以詢問警衛「人帥真好咖啡廳」在哪,他們都會很熱心地告訴你
LACooK料理教室有兩間,一間是大空間可容納人數較多,另一間是小空間
教室外同時也提供販售調味料和鍋具,以及人帥真好輕食咖啡廳
雖然說是10人小教室,但教室空間還蠻大的
當天報到後,請依櫃檯人員安排的座位入座
現場會提供圍裙,建議大家還是要乖乖穿上,避免料理過程弄髒衣物
檯面底下有置物櫃,可放置包包、外套和保鮮盒
當天的Jade老師看起來酷酷,其實她人很好,課後還會和學員們聊天
老師擅長製作巧克力、法式甜點、西點蛋糕,還曾在台灣多項烹飪比賽得到獎項
LACOOK會幫每位學員準備食譜筆記以及料理需要用到的材料
今天的課程教學有草莓甜心交響樂、綜合莓果巧克力杯、抹茶生巧塔三種
其中只有抹茶生巧塔是由學生自己體驗手作,另外兩種是由老師示範教學,同學負責吃XDDD
大家應該等不及要學抹茶生巧塔了吧~讓我們來看看這是要怎麼的
需要材料如下:
1.奶油200g 2.砂糖120g 3.鹽2g 4.蛋黃液37g 5.低筋麵粉250g
6.杏仁粉50g 7.58%苦甜巧克力30g 8.動物性鮮奶油30g 9.抹茶粉17g
10.穀麴釀(日本清酒)8g 11.動物性鮮奶油210g 12.葡萄糖漿25g
13.白巧克力200g 14.奶油24g
step1.先將奶油放入鍋中不斷的擠壓,讓它軟化
step2.加入砂糖、鹽、蛋黃液、低筋麵粉、杏仁粉,均勻攪拌成麵團
step3.麵團需冷藏8分鐘
step4.冷藏後麵糰會稍微變硬,用桿麵棍將麵糰壓扁成圓形,完整鋪在塔皮模具上
鋪好後不要急著放進烤箱,先將塔皮放置5分鐘左右,讓它鬆弛後在烤
這步驟可以撒些麵粉在桌上,讓麵糰不易黏手,但注意不要用太多,麵團會變得沒有黏性..
提醒一下,塔皮必須高於模具一點點,避免烘烤時縮小太多
塔皮底層可用叉子戳幾個洞,讓它烘烤時有空隙膨漲
step5.烤塔皮烤箱溫度請設定180度,烤20分鐘
塔皮完成後,接著要來做抹茶生巧塔的內陷了
step6.將苦甜巧克力和300g的動物鮮奶油隔水加熱,融化後再加入穀麴釀
step7.將完成的巧克力醬抹在塔皮內層
step8.將白巧克力隔水加熱融化後,加入抹茶粉攪拌就變成抹茶醬了
step9.動物鮮奶油加入葡萄糖漿一起煮,煮至糖漿融化後,泡在水裡放涼
step10.再將抹茶醬和放涼的鮮奶油混合後加入奶油攪拌
step11.攪拌至奶油融化後就可倒入塔皮中,送入冷藏定型了!
接著老師為我們示範其他兩種甜點的教學,同學們則是邊看老師操作邊做筆記
綜合莓果巧克力杯完成了!
老師一個人做了12人的份量,做完馬上分發給同學們品嚐
從側面看有3個層次,口感複雜,草莓的微酸口感搭配巧克力的甜,加上最上方甜而不膩的奶油
真真實實的讓人感覺到幸福~很適合甜蜜節日做給情人吃
另一款草莓甜心交響樂,不知道是製作過程較簡單,還是我沒認真做筆記,筆記本裡才少少幾行字XDDD
總之這道甜點的擺盤漂亮,非常適合女孩子!
利用氣泡酒和草莓雪酪冰等現成材料,來製作草莓甜心交響樂
但缺點就是時效性短,必須馬上食用
草莓甜心交響樂重點在於自製的草莓果醬、奶油和酥皮
一旁杯中的氣泡酒和雪酪只是輔助,很適合閨蜜們齊聚用餐的飯後甜點
:: 課後小總結 ::
這是我第一次參加LACOOK樂料理課程
對於整體課程的流暢度或是教學都還蠻滿意的
因為老師是小班教學,對於每個學生能照顧到
如果有不懂或是做錯的地方,老師都能即時告知並從旁協助
但由於課程只有短短3小時,教學3種料理的時間上很緊湊,老師只能跳著講
利用甲正在烘烤時間,來繼續教學乙,幸好老師會告知同學現在要教學的是哪個品項的哪個步驟
既然都去上課了!大家就不要害羞了!有不懂或是聽不清楚的地方都大方地問老師吧!
對於料理上更是無法挑剃了,我因此多學了3樣甜點,再多學個幾樣我就能開店了XDDD
有一點必須提供給大家知道一下,我這次的課程材料一盤是兩人份,所以必須兩人為一組一起製作
但當天上課大家都是和朋友一起來,只有我一個人...因為座位上的安排,坐我隔壁的女生被迫和朋友分開...
雖然後來還是跟隔壁女生處得不錯、有聊天,還是建議材料可以一人一份或是報名時就告知是兩人一份材料
除了這點以外,其餘都很滿意~
最後來看看我的抹茶生巧塔成品吧!
抹茶生巧塔吃起來有碎粒的感覺,苦甜巧克力和葡萄糖漿混合後,口感剛剛好!不會太甜或太苦
適合野餐、下午茶和朋友一起享用,建議冷藏5H後再享用,抹茶內陷完全變硬後口感會比較好
LACOOK樂料理
提供不同主題料理課程,邀請各界廚師與職人來和大家分享料理
來這一起料理吧
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2.搭乘紅16、168東、168西至軟體園區下車
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