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入秋後的晚上開始有點涼意

偏偏台中西區過了晚餐時間,幾乎沒有餐館是開著的

當我開始自怨自哀,覺得又冷又餓又可憐的時候

在忠勤街的巷子裡看到暖紅色的微光

心想:可能是餐館吧!去看看!

就這樣我發現了它

 

一龍拉麵

 

在鐵皮屋搭建的倉庫前,停擺一台木餐車

就像是日本京都的拉麵攤車,吧台前簡單的五張椅子,我早坐在其中一個位子上了

 

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雖然倉庫沒有太多的裝潢

但對於室內座位區,有刻意打造簡單的日式風格

 

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一龍拉麵採用畫單點餐方式

拉麵均一價130元,每碗都有三片叉燒和半顆溏心蛋

如果覺得份量太少還可以加麵

 

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餐車櫃檯旁擺放日本來的飲料

發現室內座位區也擺放了相同的飲料

這些可能只是裝飾品吧!

 

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坐吧台前的好處就是可以看老闆煮麵

我覺得那就像在看一場表演一樣

工作台上保持的很乾淨,從製作、擺盤,到最後餐點端上桌

看老闆專注工作的神情,我知道這麵一定好吃

 

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對了!餐具要自取,位置在飲料的櫃檯旁喔!

餐具提供筷子、湯匙及筷架

他們家的筷架好可愛 ~ 有貓頭鷹、招財貓還有其他動物

 

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豚骨拉麵

大家都知道這是最普通的一款拉麵

我正準備享用美食當下,摸到碗邊緣竟然是熱的

一問才知道,原來老闆曾跟日本師傅學過手藝

也沿襲了日本傳統從熱碗、燙麵到擺盤,每一步驟都相當的講究

在還沒吃上一口麵前,我內心對它就有70分的信心了!

 

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麵條有分粗、細

我的豚骨拉麵選的是粗麵

 

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給各位看一下叉燒

油花和肉的分布均勻,厚度適中

吃起來口感軟嫩

這個叉燒我給的分數很高

 

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辛味拉麵

這款就是辣味的了!麵條選的是細麵

日本普遍拉麵都是細麵,口感上較Q彈、滑順

左手邊的盤子是加麵一份20元的份量

 

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雖然跟隨日本師傅學手藝,但為符合台灣人口味,老闆也做了些微調整

我曾經在日本吃過很好吃的拉麵,但是湯頭完全不能喝

豚骨味道濃到帶鹹了,因為日本人很少在喝湯

一龍拉麵的湯頭是老闆每天新鮮熬煮,味道不會太濃或太淡

辛味拉麵的湯頭也是一般大眾可以接受的辣度

如果覺得味道不夠重的朋友可以再添加唐辛子粉或是白芝麻

 

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因為我本身問題就很多,不懂就問不懂就問,是個非常喜歡問問題的人

於是開始搭訕老闆(喂~)是跟老闆聊天啦

問他『是不是去過日本啊?』『 為什麼要開在這裡呢?』『 開在這有客人嗎? 』『 每天開到幾點啊?』

問了好多好多問題,幾乎連他是哪裡人都問光光了!

老闆本身白天還有其他工作,所以這裡晚上才有營業

他也住在這附近,發現附近只要過了晚餐時間就沒東西吃了!於是他開了一龍拉麵

原本想簡單一個人做個小本生意,給夜歸的上班族一碗暖暖的麵

所以湯頭、麵條並沒有準備太多!沒想到生意越來越好,連家人現在也來店裏幫忙了!

最後,我問他『 那你喜歡這份工作嗎? 』

他說:他很開心越來越多人肯定他的料理,有人吃飯對廚師來說就是種鼓勵

未來考慮提前營業時間及餐點供應數量,但目前人手不足的情況下就要請各位客官包容一下了!

 

與其在百貨公司吃拉麵,我更喜歡在路邊吃拉麵的感覺

一龍拉麵附近幾乎都是住家,環境不會太吵雜

讓我想念起在日本街頭的拉麵攤

 

 

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口袋名單

一龍拉麵

營業時間:週二~週日 19:00~賣完

公休日:每週一

電話:0978757371

地點:台中市西區忠勤街161號

粉絲專頁:一龍拉麵

目前每天限量30碗

 

 

 

 

 

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